De acordo com dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), a população de Ipiaú apresentou crescimento nos últimos anos. No último censo, realizado em 2022, o município contava com 40.706 habitantes, enquanto a estimativa para 2025 aponta 42.429 pessoas, um aumento de 1.723 moradores.
A densidade demográfica de Ipiaú, em 2022, era de 145,14 habitantes por quilômetro quadrado. Em comparação com outros municípios da Bahia, a cidade ocupava a 56ª posição em número de habitantes e a 18ª em densidade demográfica entre os 417 municípios do estado. No contexto nacional, figurava nas posições 798ª e 532ª, respectivamente, entre 5.570 municípios.
O crescimento populacional reflete uma tendência de expansão urbana moderada, reforçando a importância do planejamento de serviços públicos e infraestrutura para atender à demanda crescente da população. * Redação Ipiaú TV